買"阿芳的三杯麵粉72變"這本書時也同時買了"ㄚ芳的家常好湯"
書中的"外燴豬肚盅"讓我流口水流了好久
材料做法其實很簡單
但為啥拖拖拖這我就不知道了
終於天時地利人和採買齊全
首先用快鍋從冷水煮豬肚(水蓋過豬肚的高度)
豬肉攤的老板娘已經把豬肚處理過了
我有點不放心再用些鹽+麵粉再搓洗一番(去除年一)
還是怕有腥味於是丟了幾片薑一起煮
書上是說七七七聲後小火煮15分鐘
我覺得不夠又煮15分鐘(太軟爛了下次只要20分終就可以了)
其餘材料
金針菇鳥蛋竹笙香菇白蘿蔔干貝
但是買鳥蛋時又多買了豬蹄筋跟蛤蠣(結果忘記放蛤蠣)
調味是加米酒跟鹽
在噗浪上經COCO提醒
搬出我當初買年菜佛跳牆的"甕"
食材一層層的放進去
用鋁箔紙覆蓋免的蒸的時候水滴進去
放在大同電鍋中(10人份的電鍋將將好ㄛ)
湯汁我是用煮豬肚的湯汁加進去挺剛好的喔
外鍋加兩杯水跳起即可
蒸的當時好香好香
彷彿外面正在辦桌(不過外面在搭棚子啦,近期的第七攤)
後來變成焦香味
因為湯汁太滿滾出來到外鍋了
於是刷鍋子
值得啦!
這是翻拍書上的照片
幾次去勝吉五金行都想搬個盅回家
這下發現用甕也不錯喔
還有一小鍋
北風呼呼的吹著
中午一人獨享這一小鍋
喔喔喔喔喔喔!
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