981202外燴豬肚盅 (5).JPG

買"阿芳的三杯麵粉72變"這本書時也同時買了"ㄚ芳的家常好湯"

書中的"外燴豬肚盅"讓我流口水流了好久

材料做法其實很簡單

但為啥拖拖拖這我就不知道了

終於天時地利人和採買齊全

首先用快鍋從冷水煮豬肚(水蓋過豬肚的高度)

豬肉攤的老板娘已經把豬肚處理過了

我有點不放心再用些鹽+麵粉再搓洗一番(去除年一)

還是怕有腥味於是丟了幾片薑一起煮

書上是說七七七聲後小火煮15分鐘

我覺得不夠又煮15分鐘(太軟爛了下次只要20分終就可以了)

其餘材料

金針菇鳥蛋竹笙香菇白蘿蔔干貝

但是買鳥蛋時又多買了豬蹄筋跟蛤蠣(結果忘記放蛤蠣)

調味是加米酒跟鹽

 

在噗浪上經COCO提醒

搬出我當初買年菜佛跳牆的"甕"

 

981202外燴豬肚盅.JPG

食材一層層的放進去

 

981202外燴豬肚盅 (1).JPG

用鋁箔紙覆蓋免的蒸的時候水滴進去

放在大同電鍋中(10人份的電鍋將將好ㄛ)

湯汁我是用煮豬肚的湯汁加進去挺剛好的喔

 

981202外燴豬肚盅 (4).JPG

外鍋加兩杯水跳起即可

蒸的當時好香好香

彷彿外面正在辦桌(不過外面在搭棚子啦,近期的第七攤)

後來變成焦香味

因為湯汁太滿滾出來到外鍋了

於是刷鍋子

值得啦!

 

981202外燴豬肚盅 (2).JPG

這是翻拍書上的照片

幾次去勝吉五金行都想搬個盅回家

這下發現用甕也不錯喔


還有一小鍋

北風呼呼的吹著

中午一人獨享這一小鍋

喔喔喔喔喔喔!



 


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wh

戀戀北投

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留言列表 (2)

發表留言
  • chang
  • 救命阿!寒流來看到這道湯品,毫無招架之力,下次聚餐由你當大廚
  • yeachen
  • 這道菜可以放入年菜菜單裡喔...傳統味...
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