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一切的一切都起因於這個模子

蛋糕麵包吐司饅頭包子難不倒我

連燒餅蔥油餅一些中式麵食我都嘗試做了

但還有好多好多我沒做過

前一陣子去飛訊終於買了派模跟菊花模

波士頓派也做過了

那那種真正的派呢?

前天拿到這飄洋過海而來的"長方型派模"

這下不能再拖了

都有兩個模囉

前晚拿出我的啟蒙書"巧手做西點"

她寫的最簡單明瞭又有圖解

"派皮"的作法我看過很多次了

做起來還真是"萬事起頭難ㄚ"

 

981130培根鹹派.JPG

大家都知道派皮的奶油不是跟麵粉攪拌均勻的

是用一種奶油刀採切拌混合的

607507.jpg

就是這種的(圖片取自這個網站)

我沒有(因為從沒想過做派)

於是拿出"超大鋼盆"放入麵粉再放入奶油用不鏽鋼刮板切切切(事後證實這方法不錯)

 

981130培根鹹派 (1).JPG

邊切邊抖動鋼盆讓奶油沾上麵粉即可

書上說切成花生米大小(我不放心切小一點)

再放入其它材料用筷子弄成糰

還是散散的我後來直接用大塑膠袋裝起來從外面把它捏成一糰

原本預計冰一天第二天再做的(冰箱沒有預期要用的材料)

結果噗浪給噗出興致就馬上動手囉

 

981130培根鹹派 (2).JPG

莉莉姐秀雲姐噗浪線上指導

看到這裡我想我的派皮應該是有層次的吼

那個黑石頭原本是想做假歐包製造蒸氣用的

但怕傷烤箱從來沒用過這下它可另有用途了(當時還有點找不到它被安置在那兒)

 

981130培根鹹派 (3).JPG

把培根洋蔥甜椒杏鮑菇胡蘿蔔炒香倒入派皮中(缺綠菜食材)

再放入雞蛋+牛奶混合而成的蛋奶汁

最後灑點披薩絲(都是家中常備食材啦)

放入烤箱送作堆

 

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當計時器響了

我的Quiches初體驗

完成!

 

心得紀錄:


派皮材料"(適用於9吋雙皮派)

中筋麵粉      300公克

無鹽冰奶油    200公克

冰水          5T

糖            1T

鹽            1t

 

餡料:

洋蔥,培根,胡蘿蔔,杏鮑菇,紅色甜椒

依序炒香用黑胡椒調味(似乎該放點鹽吼)

 

蛋奶汁:

牛奶         100CC

雞蛋         1個

(用這個模有多一些)

 

派皮做好放入長型模先鋪烘焙紙再放小石頭

放入預熱220/200先烤10分鐘

取出拿掉石頭及烘焙紙再放入餡料

以180/150烤30分鐘

我是以我的烤箱來設定溫度及時間

請各位做的時候要參考你的書籍跟你的烤箱特性喔

以上爐溫及時間我只是自己做紀錄用的!





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